Diététicien – Nutritionniste
Vers une alimentation apaisée
Vous êtes unique et votre prise en charge doit l’être également. Mon approche se veut positive au maximum, et vise à vous réconcilier avec votre alimentation… oui, j’adore aussi la cuisine !
Une démarche de rééquilibrage alimentaire est une démarche que vous faites pour vous-même, et dont la réussite repose sur une collaboration et une confiance réciproque.
Diplômé d’université en troubles des conduites alimentaires, je suis également formé à de nombreuses approches comportementales ce qui me permet d’aborder mon métier de diététicien – nutritionniste de façon globale, en intégrant les aspects humains et psychologiques qui ont construit votre relation avec la nourriture.
La communication est donc un pilier fondamental à la prise en soin, gage d’une bonne coopération. C’est pourquoi je veille à ce que nous puissions aussi échanger hors consultation, dès lors qu’une difficulté survient ou pour maintenir la motivation. Il m’est précieux de vous écouter activement, d’avoir une attitude encourageante et stimulante, tout comme il est essentiel d’être engagés, l’un envers l’autre dans la réussite de votre objectif.
En tant que diététicien – nutritionniste, mon aide consiste à vous apporter un accompagnement bienveillant et respectueux de vos besoins et de votre ressenti, donc centré sur vous. Ma priorité est de vous accompagner à avancer vers ce qui est bon pour vous.
Troubles des conduites alimentaires
Nutrition du sportif
Perte de poids
Stéphane Bessac
Diététicien – Nutritionniste
Je me réjouis des choses simples du quotidien : une activité aquatique au bord de la Dordogne, une étape gastronomique entre amis en terre Lotoise, une randonnée sur les causses du quercy, voir les effusions d’un événement sportif entre Figeac et Saint Céré…
Depuis 20 ans, j’ai la chance et le privilège d’exercer un métier que j’adore avec des spécialisations : comme la diététique psycho-comportementale, les troubles des conduites alimentaires et la nutrition du sportif, pour lesquelles j’ai pris le temps de me former et de me diplômer.
C’est au travers de mon expérience professionnelle et personnelle, que j’ai développé une sensibilité à l’autre, au mieux-être et à l’alimentation intuitive, en me centrant sur la relation «Alimentation – corps – esprit», j’accompagne mes patients par une approche durable, adaptée et sur-mesure, à travers ‘une démarche de soin et d’objectifs diététiques élaborés ensemble.
Mon parcours
- BTS Diététique en 2005
- Diplôme Universitaire en Nutrition du Sport (Professeur Daniel RIVIERE) obtenu en 2006-2007
- Diplôme Universitaire en Nutrition et Troubles du Comportement Alimentaire (Professeur Sébastien Guillaume ) obtenu en 2013-2014
- Formation du GROS (Groupe de Réflexion sur l’Obésité et le Surpoids) Approche bio-psycho-sensorielle de l’obésité du surpoids et des troubles du comportement alimentaire associés. 2016
- Formation à la diététique psycho-comportementale – CFDC, Florian Saffer 2021
Ma passion
Passionné de cuisine, fasciné par le domaine médical et par la complexité de l’être humain, je me suis naturellement orienté vers la diététique, c’est avec passion que j’exerce le métier de diététicien.
J’exerce depuis près de 20 ans, je m’intéresse d’abord à votre comportement alimentaire plutôt qu’à votre alimentation elle-même, car c’est votre rapport aux aliments qui détermine les émotions à la source de votre mal-être.
Mon approche
L’approche psycho-comportementale, et l’expertise en nutrition et diététique ont apporté des résultats concluants tout au long de ma carrière, mais surtout un accompagnement vers une alimentation apaisée, privilégiant le plaisir de vivre et de manger sain plutôt qu’un régime strict et privatif.
Je suis également membre des réseaux de santé tels que :
REPPOP qui prend en charge l’obésité de l’enfant
DAC 46 pour les soins palliatifs, aux douleurs et aux maladies chroniques
GROS qui est un groupe de réflexion sur l’obésité et le surpoids
C.P.T.S. Nord du Lot qui est une communauté de professionnels qui travaillent sur des projets sur leur territoire.
C.P.T.S. Du Grand Figeac qui est une communauté de professionnels qui travaillent sur des projets sur leur territoire.
Je m’engage à suivre la charte du diététicien nutritionniste de l’AFDN, Association Française des Diététiciens Nutritionnistes.
Quelle différence entre
et
?
Quelle différence entre diététicien et nutritionniste
La question m’est régulièrement posée, parce que la confusion est souvent faite, et que cela peut-être dangereux, il est important de savoir différencier la profession de diététicien-nutritionniste de celle de médecin nutritionniste.
La profession de diététicien est protégée par la loi, ce qui n’est pas le cas du terme nutritionniste. Le terme “nutritionniste” ne définit pas une profession car il n‘existe pas de diplôme menant à cette profession.
Diététicien
Le diététicien contribue à la définition, à l’évaluation et au contrôle de la qualité de l’alimentation servie en collectivité, ainsi qu’aux activités de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition. C’est un spécialiste de l’alimentation et de la diététique, qui pourra dispenser des conseils, éduquer et rééduquer les patients suite à un bilan diététique pouvant être prescrit par un médecin.
Nutritionniste
Le métier de “nutritionniste”, qui n’est pas réellement un métier mais plutôt un qualificatif, n’étant pas protégé par la loi et ne nécessitant donc pas ni de formation, ni d’étude, ni de diplôme particulier en nutrition ou en diététique. Il peut être utilisé par toute personne n’étant pas forcément diplômée en diététique ou nutrition (ingénieur, coach…).
Par contre, le médecin nutritionniste est avant tout médecin. Il s’est spécialisé en nutrition ce qui lui permet de diagnostiquer des pathologies et de les traiter. Il pourra donc prescrire des analyses, diagnostiquer une pathologie métabolique par exemple. Il a évidemment le droit de prescrire un traitement et est remboursé par la sécurité sociale.
Autres prestations
Une autre partie de mon travail de diététicien nutritionniste s’oriente sur des pratiques professionnelles hors du cabinet à travers des activités variées qui me permettent de m’épanouir et de m’enrichir humainement à travers des rencontres lors de mes interventions qui se composent ainsi :
Restaurations collectives
J’accompagne des collectivités territoriales (communes ou autres) pour l’élaboration de menus équilibrés en restauration collective en prenant en compte le G-RCN (GEM-RCN), le PNNS et les recommandations ANSES pour chaque population dans diverses différentes structures comme : crèches, cantines, restaurants scolaires, ou la correction des menus pour l’application de la loi Egalim.
Intervention en entreprise
J’interviens également au sein des entreprises avec l’animation d’ateliers, de formations, de conférences, ou de tables rondes sur des thèmes concrets de nutrition (équilibrer ses repas au travail, le petit déjeuner, la nutrition et la fatigue, gérer ses envies de manger au bureau ).
Structures associatives
je réalise divers projets touchant l’alimentation comme par exemple des ateliers de cuisine pour une “alimentation petit budget”, des ateliers plus spécifiques comme alimentation pour la prévention des cancers, ou encore l’ alimentation des séniors.
HAD 46
J’exerce également au sein de l’hospitalisation à domicile (HAD) qui est une alternative à l’hospitalisation en établissement de santé, permettant d’assurer, au domicile du patient, des soins médicaux et paramédicaux continus et coordonnés en associant tous les professionnels médicaux, paramédicaux et sociaux, salariés ou libéraux. Le patient hospitalisé à domicile, bénéficiera d’une prise en charge nutritionnelle individualisée.
Etablissement scolaire
Je participe à des projets d’éducation nutritionnelle dans les maternelles auprès d’enfants de 4 à 6 ans, mais aussi dans des écoles pour des ateliers sur le “goûter zéro déchet “, puis dans les lycées pour l’alimentation des étudiants durant les examens, afin de sensibiliser ces publics lors d’ateliers pédagogiques et ludiques, ainsi les enfants et adolescents vont acquérir une meilleure connaissance d’une alimentation saine et équilibrée pour préserver leur santé.
Pratique hospitalière
J’exerce également au sein des EHPAD où mon rôle essentiel est la sensibilisation à la malnutrition et tout particulièrement à la dénutrition.Je mets l’accent sur la qualité nutritionnelle et gustative des repas servis en structure, afin qu’ils soient les plus proches de notre culture gastronomique et des habitudes de vie des résidents, en étant ces moments de convivialité majeurs dans la vie de nos aînés.
Témoignages
Monsieur Bessac m’a accompagné à différents moments de ma vie. Bien au delà d’un simple comptage de calories, c’est un accompagnement avec psychologie, pédagogie et bienveillance qu’il m’a apporté. Un regard sur moi et mon rapport aux aliments, à ma façon de manger, qui a changé mon fonctionnement en profondeur.
Et je ne détaille pas à quel point vous avez même été “mon psychologue” dans un des moments de plus grande transition de ma vie !
Professionnel très à l’écoute et très compétent, grâce à ses conseils et à son suivi m’a permis d’atteindre mes objectifs, et de me débarrasser de mon problème de poids. je conseille sincèrement.
Prise en charge du patient dans sa globalité. Il y a la prise en charge du poids que l’on veut perdre mais il cherche aussi à comprendre pourquoi on en est à ce poids là. Il traite aussi le côté psychologique au fil des consultations, l’un ne va pas sans l’autre personnellement j’ai compris beaucoup de choses sur moi et j’ai compris certaines réactions que mon corps a subi au fil des années.
Praticien compétent, à l’écoute, un accompagnement réel et toujours dans la bienveillance.
À la fin de mon suivi, ma relation avec mon corps avait évolué dans le positif, j’ai perdu du poids mais j’ai surtout accepté mon corps.